18 décembre 2006
Tarte au maquereau
La recette :
- une pâte à tarte
- 2 boîtes de maquereaux au vin blanc (ou à autre chose)
- moutarde
- 4 petites tomates
- 2 oeufs
- 2 grosses cuillères à soupe de crème
Etalez la pâte à tarte et mettez la dans le moule. N'oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette (c'est le rôle de mon fils). Tartinez de moutarde. Ajoutez les filets de maquereau, puis les tomates coupées en fines lamelles. Dans un autre récipient, mélangez les oeufs et la crème. Salez, poivrez. Versez la crème sur la tarte.
Cuisson : 40 minutes th 8 (c'est mon réglage pour toutes les tartes, il permet à ma pâte d'être bien cuite, mais c'est dans mon four qui ne chauffe pas beaucoup).
La photo :
Ce jour-là n'était pas propice aux photos, mais ce n'est pas si mal pour une photo faite dans la précipitation. Le blanc de l'assiette me gène un peu mais blanc c'est blanc. Peut-être fallait-il ajouter quelque chose à cet endroit ou bien cadrer différemment.
14 août 2006
Tarte aux tomates et pesto
La recette :
La tarte :
- une pâte feuilletée
- un oeuf
- 500g de tomates cerises
- huile d'olives
- quelques branches de thym frais
- sel, poivre
Pensez à garder quelques tomates et un peu de thym pour la déco.
Préchauffez le four, thermostat 7.
Lavez les tomates cerises et coupez les en deux.
Mettez-les dans un bol, ajoutez un peu d'huile et mélangez.
Découpez une bande sur l'exterieur de la pâte feuilletée. Griffez le tour du rond de pâte restant, passez un peu d'oeuf battu dessus et collez le morceau prélevé sur tout le pourtour (c'est ce qui fera le bord de la tarte).
Avec le reste de pâte, découpez des morceaux que vous cuirez juste comme ça et que vous donnerez aux enfants.
Mettez les feuilles de thym (pas les branches !!) sur la tarte, puis les tomates, sans empiéter sur le pourtour qui doit lever à la cuison.
Salez, poivrez.
Mettez un peu d'oeuf sur les bords (le morceau que vous avez ajouté) pour dorer (mais je me demande si ça ne perturbe pas la montée du feuilletage).
Cuisson, 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez ...
Le pesto :
- 125 g de pignons de pin
- 2 gousses d'ail
- du parmesan rapé
- des feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel, poivre
Gardez quelques pignons et un peu de basilic pour la photo.
Mettez tous les ingrédients dans le mixer. L'huile d'olive doit être ajoutée petit à petit jusqu'à la bonne consistance du mélange. Si besoin, rectifiez l'assaisonnement (faîtes goûter par votre conjoint).
Cette fois, j'ai fait cuire le pesto 40 secondes au mico-ondes. Ensuite, mélangez un peu pour qu'il soit homogène. Mettez-le dans un joli plat pour la photo ou le service.
La photo :
Contrairement à la photo précédente, celle-ci a été réalisée le soir et donc impossible d'utiliser la lumière naturelle.
Un halogène de 500 watt dirigé vers le plafond blanc a été utilisé.
L'éclairage indirect, c'est plus doux, mais plus faible. Le pied s'est donc imposé. Ouverture à 3,5.
Le plat utilisé pour la tarte est un peu creux, ce qui a rehaussé les bords qui n'avaient à mon goût pas assez monté à la cuisson.
Cette fois, c'est mon mari qui a fait la photo.
