12 mai 2007
Rougets et purée d'aubergines
Une recette tirée du livre de Solveig Darrigo : Petits dîners légers. Un petit livre sympathique et bien fait qui propose des recettes légères et faciles.
Généralement, je prépare la purée d'aubergine la veille. En même temps, je mets les filets de rouget à décongeler. De cette manière, le jour même, il ne me reste qu'à mettre le tout au four (7 min).
La recette :
- une dizaine de filets de rougets
- 3 aubergines
- 1 pomme de terre
- ail
- basilic
- pignons de pin
- huile d'olive
- sel, poivre
Lavez les aubergines. Percez-les à l'aide d'une fourchette puis faites cuire 9 minutes au micro-onde.
Pendant ce temps, lavez, faîtes cuire la pomme de terre, épluchez-là et laissez-là refroidir.
Coupez les aubergines en deux et récupérez en la chair.
Mixez la chair d'aubergine, l'ail, une cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/3 du basilic, sel, poivre. Goûtez et si besoin ajustez l'assaisonnement.
Ecrasez la pomme de terre à la fourchette et ajoutez-la à la purée d'aubergines.
Faites griller les pignons de pin à la poêle avec le 2ième tiers de basilic et un peu d'huile.
Préchauffez le four thermostat 7.
Disposez la purée d'aubergines dans un plat. Déposez dessus les rougets, les pignons et le reste du basilic.
Laissez cuire 7 minutes.
C'est prêt !
La photo :
C'est mon mari qui l'a faite.
Lumière naturelle.
10 septembre 2006
Araignée de mer
L'araignée de mer est un produit difficile à trouver loin de son lieu de pêche. Alors nous avons profité des vacances pour nous régaler. Personnellement j'aime beaucoup, bien plus que le crabe.
Pour les âmes un peu sensibles, la difficulté première est de jeter l'animal vivant dans l'eau bouillante ...
Alors, sans courage aucun, j'ai laissé cette tâche à mon mari. C'est lui qui donne la recette :
La recette :
- Utiliser une grosse cocotte
- Eau bouillante
- Y mettre du gros sel (3 à 4 grosses pincées)
- Y plonger l'araignée encore agonisante sans hésitation
* Cuisson 20 à 25 minutes
* Pour la déguster
- Un Muscadet
- Tirer les pinces et les pattes du corps
- Casser la partie centrale du corps, près des mandibules pour retirer le couvercle inférieur. Extraire les chairs. Ne pas hésiter à briser les structures avec méthode
- Pour les pinces et les pattes : tordre les articulations en sens inverse ; la chair s'extrait alors d'elle-même. Le cas échéant, briser les carcasses récalcitrantes pour accéder à la substantifique moëlle.
La photo :
- Recadrée
- Un peu accentuée sous photo shop
- Balance des blancs retravaillée
- Note : il s'agit de la carcasse après la bataille ; elle peut encore faire illusion
- Pour une prochaine fois prévoir une prise avant la cuisson, de plain-pied
16 août 2006
Sushis, sashimis et makis
La recette :
- un téléphone
- un annuaire
Appelez le traiteur japonais le plus proche et commandez un menus contenant sushis, sashimis et makis.
Disposez-les dans un plat de style japonais.
La photo :
Nous avions surtout envie de manger ! Nous n'avons donc pas passé beaucoup de temps sur cette photo qui du coup est un peu floue. Une correction a été faite sur la balance des blancs.
