26 mai 2007
Pizza
C'est une recette que je fais souvent le dimanche soir car elle convient bien à ce côté de la frontière week-end/semaine : la préparation est longue, c'est le côté week-end, mais la cuisson est simple et rapide, c'est le côté semaine.
La recette :
Pour une pizza de la taille de la plaque du four et à pâte épaisse :
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 cuillère à café de sucre
- sel
- eau
Pour la garniture :
- 1 boîte de sauce tomate
- 1 mozzarelle (celle qui est en pain de 400g)
- 1 paquet de bacon (10 à 15 tranches selon la marque)
- origan
Faites tiédir un bol d'eau. Délayez le sucre puis la levure. Laissez reposer 20 minutes.
Dans un saladier mélangez la farine avec la levure. Ajoutez de l'eau. La pâte doit coller mais ne pas être liquide. Pétrissez.
Ma technique pour le pétrissage consiste à étirer et à faire passer la pâte d'une main à l'autre. Je le fais pendant environ 5 minutes. Les recettes disent que la pâte ne doit plus coller, ce que je n'ai jamais constaté (peut-être que je ne pétris pas assez longtemps). Par contre, elle devient élastique.
Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez reposer pendant 2 heures dans un endroit chaud. Elle doit
Ecrasez la pâte pour en faire sortir les gaz. Etalez et déposez dans le moule ou la plaque du four préalablement huilée.
Préchauffez le four thermostat 8.
Etalez la sauce tomate sur la pâte.
Découpez le bacon en lamelle que vous disposerez sur la pizza.
Ajoutez la mozzarelle coupée en cubes puis l'origan.
Faites cuire 20 minutes.
C'est prêt !
La photo :
Comme indiqué dans la recette, je fais la pizza sur la plaque du four. Elle n'a donc pas la forme de la photo. Mais comme malgré de nombreux essais, je n'arrivais pas à la photographier, j'ai fini par en faire une ronde exprès pour la photo.
La photo est prise à l'extérieur (d'ailleurs on voit la forte lumière). En post-prod, mon mari a changé la température de couleur.
16 octobre 2006
Galette de blé noir
La recette :
Pâte à crêpes :
- 250g de farine de sarrasin
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 l de lait
- sel
Garniture :
Selon votre choix, mais par exemple :
- fromage rapé
- jambon
- oeuf
- sel, poivre, muscade
Sans oublier le beurre.
Dans une terrine, mettez la farine. Faîtes un puit au centre dans lequel vous mettrez les oeufs préalablement battus. Ajoutez du sel. Mélangez le tout, et ajoutez progressivement le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l'huile. Mélangez encore puis laissez reposer environ 1 heure.
Pour la cuisson, huilez un poêle et mettez la sur le feu jusqu'à ce quelle soit bien chaude. Remuez la pâte à crêpes. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Versez-en une louche sur la poêle. Etalez rapidement. Puis retournez la crêpe pour cuire l'autre face. Faîtes toutes les crêpes.
Au moment du repas, mettez un morceau de beurre dans la poêle et faîtes le fondre. Posez une crêpe. Laissez-la réchauffer puis retournez-la afin de réchauffer l'autre côté. Posez le fromage au centre (pas en trop grosse épaisseur pour qu'il puisse fondre). Sel, poivre, muscade. Ajoutez l'oeuf et laissez le cuire un peu. Enfin posez la tranche de jambon. Si vous le souhaitez, ajoutez encore un peu de sel, poivre, muscade.
Marquez les plis sur la crêpe avec la spatule en bois, puis pliez les bords de manière à faire un carré. Retournez, laissez chauffer encore un peu puis servez.
La photo :
Ventre affamé néglige sa photo.
