19 avril 2008

Macarons

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Des macarons presque comme chez le patissier. Pour avoir un aspect parfaitement lisse, je crois qu'il faut plus de patience que je n'en ai.
Je les sers sans ganache, ils se suffisent à eux-même.

Dans la recette j'indique des variantes qui donnent aussi de bons résultats, moins jolis peut-être, mais tout aussi bons.
L'important c'est la cuisson. Trop cuits, ils deviennent durs et moins agréables à manger.

La recette :

- 240 g de sucre glace (ou sucre en poudre)
- 150 g de poudre d'amandes (ou de noisettes)
- 3 blancs d'oeufs
- chocolat en poudre

Mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et le chocolat.
Montez les blancs d'oeufs en neige (facultatif).
Tamisez le mélange sucre glace, poudre d'amandes, chocolat (facultatif mais contribue fortement à l'esthétique du résultat final).
Incorporez les blancs d'oeufs au mélange de poudre d'amandes.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Huilez légèrement.
Avec une poche à douille (ou avec des petites cuillers, ce que j'ai fait, mais pour l'esthétique il vaut sans doute mieux utiliser la poche), faire des petits tas de la préparation, en les espaçant bien.
Préchauffez le four à 250° (th 9 sur mon four).
Laissez reposer 30 min les macarons (facultatif mais contribue à l'esthétique).
Cuire 12 minutes en laissant la porte du four entrouverte.
Sortir aussitôt, même si les macarons n'ont pas l'air très cuits.
Laissez refroidir.

Dégustez avec un verre de lait.

Pour utiliser vos jaunes d'oeufs, cliquez ici.
Pour une autre idée avec des blancs d'oeufs, cliquez ici.

La photo :

Objectif 100mm, ouverture f11 et surtout, flash de studio équipé d'une boîte à lumière.

Posté par hesitation à 19:49 - - Commentaires [7] - Permalien [#]


Commentaires sur Macarons

    j'adore

    je viens de découvrir ton blog et bravo. Quelle merveilleuse idée de nous faire partager "l'histoire" des photos de tes recettes, photos qui sont d'ailleurs absolument superbes. Je ne sais pas si c'est ton métier mais sinon tu dois pouvoir te reconvertir dans le domaine des photos culinaires sans problème(avec l'aide de ton mari bien sur !).
    A bientôt donc.

    Posté par mimi, 19 avril 2008 à 23:21 | | Répondre
  • j'aaaaadoooooooore les macarons et le chocolat !

    j'en salive deja..........

    Posté par rem_la, 24 mai 2008 à 19:03 | | Répondre
  • 100% Miam !

    Mais cela ne doit pas être facile de rester devant ces macarons le temps de faire la photo?

    Ils sont superbes en tous cas !

    A quand la recette du SMOOTHIE?

    Posté par FRA 395, 29 mai 2008 à 20:56 | | Répondre
  • Mai?
    Juin ?
    Juillet?

    Pas de cuisine? Pas de photos? Allons !!!

    Posté par Marine, 08 juillet 2008 à 22:12 | | Répondre
  • photo ou cuisine il faut choisir

    Bonjour,
    La photo faisait envie, j'ai jamais préparé des macarons et pourquoi pas tenter...
    La photo d'accord mais la recette ...
    Tu n'expliques pas comment s'y prendre une fois les oeufs montés en neige. Bon j'suis pas con je vais les incorporer mais le résultat me semble fort sucré; et la température trop forte mais bon j'suis novice en matière de labo culinaire que je viens d'investir à la place de mon labo photo.
    Je voudrais comparer avec une autre recette de macarons.

    Posté par france, 31 décembre 2008 à 14:25 | | Répondre
  • -

    Voilà un blog qui ne manque pas d'intérêt !
    Bonne et heureuse année 2009 : santé, bonheur et beaucoup de belles photos.

    Posté par ismerie, 01 janvier 2009 à 17:22 | | Répondre
  • blancs d'oeufs

    J'ai ajouté l'incorporation des blancs d'oeufs. Désolée pour l'oubli.

    Posté par hesitation, 02 janvier 2009 à 18:19 | | Répondre
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