01 décembre 2007

Glace au thé vert

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Le secret de cette recette, c'est de ne pas être radin : ne lésinez pas sur le thé vert, c'est lui qui donne tout son goût à la glace.

La recette :

- 40 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 90 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 cuillers à soupe de thé matcha

Faites chauffer le lait. Lorsqu'il commence à frémir, retirez du feu. Ajouter le thé matcha et mélangez. Laissez refroidir.
Fouettez ensemble la crème, le sucre et les jaunes d'oeufs.
Une fois le lait complètement refroidi, ajoutez-le à la crème.
Versez dans la sorbetière et turbinez environ 45 minutes.
Conservez au congélateur.

Pour la présentation, vous pouvez mettre la glace dans des gobelets en carton avant de la mettre au congélateur. Démoulez juste avant de servir, si besoin en coupant le fond du gobelet.

Pour utiliser les blancs, cliquez ici.
Pour une autre idée avec des jaunes d'oeufs, cliquez ici.

La photo :

Partant du constat que les glaces fondent et je mets généralement beaucoup de temps à faire une photo, j'avais préparé mon coup. Repassage des tissus qui servent de fond, mise en scène, préparation des accessoires (le plat, le fouet), et même prises de vue avec un gobelet en guise de glace.
J'avais choisi une serviette verte, posée sur un fond noir. Le plat était posé sur la serviette. La photo prise de face.
Donc une fois mon choix arrêté, je démoule la glace (voir dans la recette comment faire), je lisse les côtés avec un couteau (pas facile).
Mais voilà, ça n'allait pas. La serviette verte entrait mal dans la composition. En dernière minute, je supprime ce fond, revois l'angle de prise de vue, fais attention à ce que la glace soit bien mise en valeur et ajuste ma profondeur de champ.

C'est là qu'intervient mon mari... pour le post-traitement bien sûr. Augmentation de la luminosité tout en conservant le contraste, puis augmentation des valeurs sombres et claires en gardant la médiane. C'est ce travail qui donne du peps à la photo et ce noir profond qui met si bien en valeur la glace.

Posté par hesitation à 18:35 - - Commentaires [9] - Permalien [#]


Commentaires sur Glace au thé vert

    Très jolie photo, pour une glace sûrement délicieuse... j'ai hâte d'essayer !

    Posté par Séverine, 01 décembre 2007 à 22:05 | | Répondre
  • ca me plait énormement mais une petite question: au niveau goût????
    c'est sympa ????quelque chose de bien particulier???? car je trouve que le thé matcha c'est très joli à l'oeil mais pour ce qui est du goût, pas toujours très évident ...????

    Posté par nuage de lait, 02 décembre 2007 à 00:03 | | Répondre
  • j'ai découvert la glace au thé vert macha chez un japonais à Paris , Haagen Dazs en fait au Japon. je suis fan absolue de cette glace avec un peu de confit de haricots rouges azuki

    Posté par marie, 02 décembre 2007 à 12:04 | | Répondre
  • j'essayerai bien cette glace, mais j'ai pas de sorbetiere ...

    Posté par rem_la, 31 décembre 2007 à 13:41 | | Répondre
  • Hum ! mes deux plaisirs !: la photo et la cuisine
    En fait c'est exactement la même chose: un instant de créativité pour faire plaisir aux amis.
    Merci et bravo
    clic-clac tu es dans mes liens épicuriens
    A bientôt sur filipo-photo

    Posté par Filipo, 17 mars 2008 à 21:49 | | Répondre
  • thé vert

    Je viens à l'instant de réaliser la glace au thé vert matcha, au niveau de la texture c'est assez réussi, mais par contre au niveau du goût...je trouve que 3 cuillères à soupe de thé c'est beaucoup trop!!
    javais déjà gouté de la glace au thé vert matcha et j'avais adoré je ne retrouve pas ce goût doux et subtil, dommage. je réessayerai avec moitié moins la prochaine fois, ms ceci dit ce n'est pas mauvais

    Posté par Coco, 07 novembre 2008 à 18:17 | | Répondre
  • Je viens juste de tester la recette avec ma sorbetière et en lechant la cuillère ct déjà un régal.
    Merci mille fois pour la recette
    par contre si vous avez un truc pour rendre la glace un peu plus "dure"...

    super recette vraiment moi qui ne savait pas quoi faire avec la sorbetière qu'on m'a offerte
    par contre j'ai posté au niveau des financiers... désolée... si vous pouvez effacer la chose... merci merci

    Posté par Nell, 16 novembre 2008 à 22:31 | | Répondre
  • special

    A gouter une fois ca suffit

    Posté par mimi, 27 avril 2012 à 20:40 | | Répondre
  • Excellent

    Je fais et refais inlassablement cette glace qui a du mal a rester plus d'une semaine dans mon congélateur tant elle nous fait envie... Je suis une fan inconditionnelle et mon mari aussi. Je regrette qu'il soit si difficile de trouver de la pâte de haricot rouge!...

    Posté par Cathykay, 19 août 2012 à 21:47 | | Répondre
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