24 juin 2007
Que faire avec des blancs d'oeufs
Plutôt que de me casser la tête à chaque fois à trouver des recettes avec des blancs d'oeufs, j'ai décidé de faire une liste. Certaines des recettes se trouvent ou se trouveront sur mon blog. Pour les autres, je vous laisse chercher sur la toile ou dans votre bibliothèque.
LeS recetteS :
- Financiers
- Gâteau aux blancs d'oeufs
- Meringues
- Congolais
- Langues de chats
- Macarons
- Cigarettes russes
- Creusois aux noisettes
Si les oeufs sont extra-frais :
- Mousse glacée (aux fraises par exemple)
Pour utiliser les jaunes d'oeufs, cliquez ici.
La photo :
Un travail réalisé en collaboration avec mon mari. Au début, j'avais mis l'appareil photo sur une pile de journaux (... de photo) mais finalement, mon mari l'a utilisé à main levée.
Je me suis mise devant un mur blanc. Nous avons beaucoup tatonné pour l'éclairage qui nous donnais de grosses ombres disgracieuses. Finalement nous avons mis un flash dirigé vers le mur. Il était équipé d'une cellule permettant de le commander avec le flash intégré. Bizarrement, le flash intégré était plus puissant que le flash cobra, ce qui générait les ombres. Pour réduire ce problème, le diaphragme a été ouvert un peu plus (f5) et la photo a été prise de biais.
En post-prod, nous avons changé la température de couleur.
17 juin 2007
Vatrouchka
Une recette trouvée dans le magasine Saveurs.
Ma pâte brisée était un peu dure. Je pense que la prochaine fois, je ferai plutôt un fond avec des biscuits sablés.
La recette :
1 pâte brisée
500 g fromage blanc battu
2 jaunes d'oeufs
100 g sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
2 cuillers à soupe bien remplies de farine
1 poignée de raisin sec
un peu de beurre pour le moule
Préchauffez le four à 220°C.
Mélangez fromage blanc, sucre en poudre, sucre vanillé, jaunes d'oeufs.
Ajoutez petit à petit la farine tout en mélangeant de manière à éviter les grumeaux. Ajoutez les raisins secs.
Etalez la pâte brisée. Elle doit être un peu plus grande que le moule de manière à pouvoir replier le bord. Beurrer le moule. Déposez-y la pâte brisée et repliez le bord sur lui-même de manière à faire un bourrelet.
Versez la préparation dans le moule. Veillez à ce que les raisins secs ne dépassent pas à la surface sans quoi ils risqueraient de brûler.
Faites cuire 30 min.
Pour utiliser vos blancs d'oeufs, cliquez ici.
Pour une autre idée avec des jaunes d'oeufs, cliquez ici.
La photo :
Les photos de gâteau ou de tarte ne m'inspirent décidément pas. C'est encore mon mari qui l'a faite. Remarquez que comme il est grand, il a plus de facilité à faire des photos de dessus. Il faudrait que je pense soit à poser mes préparation par terre soit à monter sur une chaise.
Quand je regarde ce qui est fait dans les magasines ou les livres, il y a souvent beaucoup de mise en scène et j'avoue que ce n'est pas mon fort, ni d'ailleurs quelque chose que j'aime faire. Je risque donc d'avoir cette difficulté encore longtemps ...
09 juin 2007
Financiers
La recette de miamourdises sans les framboises ;-)
La quantité est parfaite pour une plaque en silicone.
La recette :
60g de sucre glace
25g de poudre d'amandes
25g de farine
1 pincée de levure chimique
2 blancs d'oeufs
35g de beurre
Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre. Mélangez sucre glace, poudre d'amandes, farine et levure. Puis les blancs d'oeufs.
Continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez le beurre fondu.
Passez le moule en silicone sous l'eau froide, puis versez la préparation.
Faites cuire 10 min.
Laissez refroidir avant de démouler.
Pour utiliser vos jaunes d'oeufs, cliquez ici.
Pour une autre idée avec des blancs d'oeufs, cliquez ici.
La photo :
Clic !
Enfin pas seulement, ouverture à f8 parce que la profondeur de champ "n'a pas d'importance" et que cela correspond à la partie de l'objectif qui est optimisée.
