24 juin 2007

Que faire avec des blancs d'oeufs

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Plutôt que de me casser la tête à chaque fois à trouver des recettes avec des blancs d'oeufs, j'ai décidé de faire une liste. Certaines des recettes se trouvent ou se trouveront sur mon blog. Pour les autres, je vous laisse chercher sur la toile ou dans votre bibliothèque.

LeS recetteS :

- Financiers
- Gâteau aux blancs d'oeufs
- Meringues
- Congolais
- Langues de chats
- Macarons
- Cigarettes russes
- Creusois aux noisettes

Si les oeufs sont extra-frais :
- Mousse glacée (aux fraises par exemple)

Pour utiliser les jaunes d'oeufs, cliquez ici.

La photo :

Un travail réalisé en collaboration avec mon mari. Au début, j'avais mis l'appareil photo sur une pile de journaux (... de photo) mais finalement, mon mari l'a utilisé à main levée.
Je me suis mise devant un mur blanc. Nous avons beaucoup tatonné pour l'éclairage qui nous donnais de grosses ombres disgracieuses. Finalement nous avons mis un flash dirigé vers le mur. Il était équipé d'une cellule permettant de le commander avec le flash intégré. Bizarrement, le flash intégré était plus puissant que le flash cobra, ce qui générait les ombres. Pour réduire ce problème, le diaphragme a été ouvert un peu plus (f5) et la photo a été prise de biais.
En post-prod, nous avons changé la température de couleur.

Posté par hesitation à 18:02 - - Commentaires [6] - Permalien [#]


Commentaires sur Que faire avec des blancs d'oeufs

    12 mn à 250°, ils étaient noirs sans cacao...mes macarons!!!je crois que ça dépend des fours, par contre la recette est simple à réaliser et bonne, merci

    Posté par krikri, 24 janvier 2013 à 09:27 | | Répondre
  • super la récap

    super la récap blanc d'oeufsjuste pour info il y a aussi les cigarettes russes, le creusois aux noisettes !!!

    Posté par sab, 24 juin 2007 à 19:35 | | Répondre
  • Et avec les jaunes on fait quoi ?

    Posté par Fabienne, 24 juin 2007 à 22:14 | | Répondre
  • En lisant le commentaire de Sab, je me rends compte que j'ai écrit "langues de chats" alors que je pensais cigarettes russes. Mais vérification faite sur marmiton, les langues de chats contiennent aussi des blancs d'oeufs. Je mets à jour ma liste.
    Pour les jaunes, la réponse dimanche prochain.

    Posté par hesitation, 24 juin 2007 à 22:48 | | Répondre
  • pourquoi pas une mousse au chocolat !

    Posté par leonine19, 05 août 2007 à 08:21 | | Répondre
  • La mousse au chocolat, j'y avais bien pensé mais les recettes que j'ai trouvées contiennent des blancs ET des jaunes.

    Posté par hesitation, 05 août 2007 à 19:15 | | Répondre
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