05 mai 2007

Terrine aux deux poivrons

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Une recette colorée trouvée dans un elle à table de l'été dernier.
Avec le beau temps actuel, c'est une entrée fraiche très agréable.
A préparer un voire deux jours à l'avance.
La technique décrite pour éplucher les poivrons est très efficace. Il y en a une autre qui consiste, après la cuisson à les enfermer dans un sac plastique (par exemple sac de congélation) mais je n'ai pas essayé.
La version "grand moule" est plus rapide à préparer mais la version "petit moule" donne plus de présence au poivron.
Ne pas utiliser de poivrons verts qui sont amers.

La recette :

- 400g de fromage de chèvre frais (petit billy par exemple)
- 4 poivrons rouges
- 4 poivrons jaunes
- 6 cuillers à café de tapenade noire
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 8 ramequins ou un moule à cake

Préchauffez le four thermostat 6. Coupez les poivrons en deux. Enlevez les pépins et les parties blanches. Lavez-les. Déposez-les sur une plaque allant au four, face bombée (et donc peua) vers le haut. Mettez au four. Au bout d'une heure, arrêtez le four et laissez les poivrons dedans, four fermé, pour toute la nuit.

Le lendemain, épluchez les poivrons. C'est un vrai plaisir, la peau part toute seule.
Coupez-les en lanières d'environ 1 cm de large pour des moules individuels, plus pour un grand moule.

Faîtes tremper 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Ecrasez le fromage de chèvre.  Ajoutez l'huile, la tapenade et un peu de poivre.
Faîtes chauffer la crème (arrêter au premier bouillon) et déposez-y les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Mélangez bien pour les faire fondre. Ajoutez à ce mélange 1 cuillère à soupe de la préparation au chèvre. Mélangez.
Ajoutez ensuite la crème au reste de la préparation. Mélangez à nouveau.

Tapissez le fond du (ou des) moule(s) de papier sulfurisé (pour aider à démouler).
Déposez les lanières de poivrons sur le fond et sur les côtés du moule en alternant les couleurs.
Les restes de poivrons seront coupés en petits morceaux et ajoutés au fromage de chèvre.

Remplissez les moules de la préparation au chèvre.
Laissez reposer 4 heures.
Démoulez avant de servir bien frais.

La photo :

Photo faite rapidement avant l'arrivée des invités. Un recadrage s'est avéré nécessaire.

Posté par hesitation à 14:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]


Commentaires sur Terrine aux deux poivrons

    Humm !!! A essayer d'urgence, je note.

    Posté par cilafriq, 05 mai 2007 à 14:39 | | Répondre
  • sublime!

    Posté par leonine19, 05 mai 2007 à 15:10 | | Répondre
  • à essayer

    très graphique comme petite terrine, à essayer!

    Posté par nathalie valmary, 05 mai 2007 à 18:05 | | Répondre
  • Trop jolie, la présentation!

    Posté par Lisanka, 05 mai 2007 à 19:56 | | Répondre
  • C'est beau, il y a du chèvre, des légumes tout comme j'aime... il me faut essayer!

    Posté par $ha, 05 mai 2007 à 22:32 | | Répondre
  • Je viens de découvrir ton blog et j'avoue que je suis sous le charme. Non seulement les recettes sont alléchantes (notamment cette terrine, miam!) mais je trouve ça très intéresssant de nous décrire comme tu t'y prends pour les photographier. Ce n'est pas toujours facile de rendre l'esprit du plat mais je trouve que le fait très bien. Bravo!

    Posté par Nad0511, 06 mai 2007 à 11:15 | | Répondre
  • Merci

    Merci pour vos commentaires

    Posté par hesitation, 06 mai 2007 à 12:33 | | Répondre
  • J'avais déjà repéré cette recette sur ce Elle a table dont tu fais référence et je n'ai jamais eu l'occasion de la tester. Ta photo m'en donne l'envie ! Cette mini terrine a tout pour elle : esthétique, colorée et méditerranéenne comme j'aime.

    Posté par annabel, 12 mai 2007 à 22:56 | | Répondre
  • Original cette recette comme légume !

    Merci pour cette idée

    Vincent

    Posté par Vincent, 16 mai 2007 à 15:41 | | Répondre
  • coloré et poivroné trop beau!

    Posté par mimosa, 10 août 2007 à 20:29 | | Répondre
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